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标题: 古代穷人每天吃什么？别被电视剧误导了，你或许一天都撑不下去 [打印本页]

作者: 雅茹cyr 时间: 2023-2-7 14:41
标题: 古代穷人每天吃什么？别被电视剧误导了，你或许一天都撑不下去
作者：黄鹂谈历史
俗话说，“民以食为天，食以安为先”。自古以来，我们中国的老百姓都把吃作为一件重要的事。如今杂交水稻技术，从根本解决了中国百姓的吃饭问题，推广到全世界，造福了世界各地更多饱受饥饿的人。而在中国综合国力和科研实力如此强大的今天，科研人员仍然在为农业发展不断推出新的科研成果。可想而知，在食物匮乏以及各方面都不能和今天相比的古代，食物的获得就更加来之不易。

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那么古代的穷人每天都吃什么呢？我们不能被电视剧中出现的琳琅满目的美食所误导，或许在古代吃一天都撑不下去。
01、古人一天吃几顿？
秦汉以前，古人一天只吃两顿饭，若是收成不好，可能一天一顿或者几天一顿。古人的“一日两餐制”已经深入人心，比如宋代诗人宋洪迈的两句诗“只把鱼虾充两膳，肚皮今作小池塘”。表明当时古人吃饭就是一天只吃两顿，即便是历史上颇为富庶的宋朝也是如此。在中国古代一日两餐制是一种饮食主流。这两餐也很有讲究，第一餐名为“朝食”，一般在早上9点左右吃；另一餐则叫“餔食”，也就是飧食，吃的时候基本是在下午4点左右。
在古代并没有电灯这样的现代产物，而蜡烛对于古代穷人来说根本用不起，所以除了一些特殊的节日可以在晚上出来走动外，其他时间是没有自由的。吃完飧食后消消食，做做杂活，基本上一天的时间就过去了。所以古代人大部分一天只吃两顿饭，他们没有多余的活动时间。

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随着社会不断向前发展，人们的生活习惯也开始发生改变。汉代以后，许多普通人家也开始向一日三餐甚至四餐转变。在宋朝开设瓦肆以后，甚至还有夜宵出现，极大地丰富了人们的饮食。明代中后期对外贸易扩展，商业和经济发展进步。新的作物玉米、马铃薯引入中国，使饮食风格更加丰富多彩。《明代社会生活史》中就有相关记载：“明代江南人家，朝夕亭午，每天均以三餐为足。不仅存在于官宦人家待客，即使工匠、佣夫之家，也是如此。”
02、古人每天吃什么？
《论语》有言："四体不勤，五谷不分，孰为夫子"，五谷指的就是稻、黍、稷、麦、菽。传说周始祖后稷辅佐大禹，教民稼穑，树艺五谷，是尧舜之相，司农之神。《孟子》记载道：“树艺五谷，五谷熟而民人育” ，由此可见五谷的种植对于当时百姓的重要性。
春秋之前，无论穷人富人的主食都是粟米，也就是我们现在的小米。直到宋朝末年，粟米都是古人的主食之一，但是粟米的产量不高，如今已经沦为牛羊的饲料。

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春秋之后，小麦开始普及，情况就有所好转。面食开始流行，当时面粉的做法有两种：烧饼和馒头。馒头需要大量的面粉才能蒸出来，所以富人吃馒头而穷人只能吃烧饼，但那时的烧饼并不像现在这样有滋有味，而是又硬又难啃。
除了小麦，古人常吃的还有一种食物是大豆，大豆在我国古代的种植中有较多记载，具有较强的抗旱能力，而古时候的人们种地大多是靠天吃饭，天气不好，收成就不好，所以很多穷人都种植大豆。《管子》中曾感叹到：“宜获而不获，风雨将作，五谷以削，百姓零落”，一旦面临天灾降临，失去五谷作为粮食的百姓们，面临着“零落”饿死的风险。
明朝的时候南美的红薯传入了中国，可以说红薯的到来为当时的劳苦大众带来了福音。在古代，食物问题是个大问题，因为人们经常吃不饱，但是红薯传进来以后，这个问题得到了根本性的解决，红薯产量大，热量高，富含人体所需的糖分，而且饱腹能力很强，好种植。红薯普及之后，明清时期两朝的人口数量得到了极大的发展。

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小麦、水稻、大豆、红薯这四样是古人常吃的主食，尤其是穷人们，除此以外，就是糟糠野菜。当天灾带来的饥荒降临，人们往往陷入生存危机。挖野菜应该是人们为了摆脱饥饿的一种最常见的做法。我国是野菜利用历史最悠久的国家之一，事实上五谷的发现也是在寻找野菜的不断探索中实现的。明代的朱橚曾主持编纂了一本《救荒本草》，详细地指出了可以食用的野菜和不能食用的野菜。我国古人已经对野菜的认识达到一个系统化的水平，令人倍感唏嘘。
而当野菜被饥荒的人们采摘殆尽，为了填饱肚子，古人会找到更多可以用来充饥的食物，其中有一种食物名为“观音土”。我们现代人常说穷的吃土，在那个时代这又何尝不是真实存在的事情。因为这种土有会膨胀的特性，吃下可以暂时解除饥饿感，但不能被人体消化吸收。食用观音土过多会导致腹胀，难以大便，实际上饥饿没有得到真正的解决，最终只能是涨裂而死。

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因此电视剧中所渲染的宴会环境、吃穿住行，只是古代中少数有钱人的奢靡挥霍。对于大多数古代穷人而言，他们始终在不遗余力地解决自己的温饱。就像《悯农》中所说，“四海无闲田，农夫犹饿死。”就算是四海之内没有田地荒废，有的农夫还是会被饿死。
03、古人吃肉和果蔬吗？
在古代漫长的历史长河中，吃肉是一件非常奢侈的事情。周礼记载“天子食太牢（牛，羊，猪），庶人食菜。”在当时的条件下，普通的平民，按照礼制是不允许吃肉的。
随着社会动荡，普通人也可以开始接触肉食。不过以当时的生产条件来说，能够吃肉的往往是身份地位显赫的人，《曹刿论战》中：“肉食者谋之，又何间焉”。就是很好的证明。汉朝以后，虽然生产力取得了长足发展，但是吃肉更加的有限。在当时，马和牛是稀缺的资源。马是主要的交通工具，主要用于行军打仗。牛则是重要的劳动工具，帮助人们耕地耕田。从汉武帝时期开始，杀马杀牛就是重罪。当时汉朝对匈奴用兵，急需战马，所以任何人不允许杀马。而牛从汉朝开始，在接下来的上千年时间里，都不允许随意宰杀。在很多时候，牛甚至需要到官府去备案。如果牛死了，官府还要下来查验。

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当时的人们，主要是吃羊、鱼、猪、狗，以及一些家禽。但羊多被用于祭祀，所以很多平民开始选择吃狗肉。中国有句古话叫“仗义每多屠狗辈，负心多是读书人”。屠狗辈就是说在当时因为吃狗肉的都是一些普通百姓，所以泛指杀狗的人也是社会的底层人。
到了隋唐时期，社会生产力比汉朝的时候更加进步。当时的普通百姓，已经可以吃到家养的鸡和猪了。比如唐诗曾有“故人具鸡黍，邀我至田家”的说法。当时普通老百姓家里，已经有了用鸡肉去招待客人的能力。不过，杜甫诗云“朱门酒肉臭，路有冻死骨”。在古代的底层人民仍然需要啃窝窝头和野菜苟延残喘，勉强维持生计，而吃肉喝酒只是大部分上层人士的特权。

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蔬菜方面，古人吃的蔬菜种类颇多。葵科植物、豆叶、萝卜、韭菜是早期比较常见的蔬菜。葱古名为“芤”，是产于中国本土的蔬菜品种，历史非常悠久，同时也是我们现在的主要调味品之一。葫就是大蒜，《本草注》：“今人谓葫为大蒜，蒜为小蒜。”白菜古名“菘”，古时谚语：春初早韭，秋末晚菘。这里的“晚菘”就指的是秋末冬初的白菜，它具有一定的营养价值所以在那时经常出现在人们的餐桌。如意菜是黄豆芽。古有伯夷、叔齐不食周粟，采如意菜于首阳山的故事，后世便以采如意菜作为清高隐逸的象征。这道菜在战国时期已有所记载。而到了魏晋至唐宋时期，对外贸易发达，一些从国外引进蔬菜品种比如茄子、黄瓜、菠菜、豆角等开始在国内普及。
古代穷人多喝汤羹，但大多是野菜汤。汉朝的张骞作为使者出使西域后，与外界的文化交流频繁，因此胡人的很多食物比如葡萄、芝麻、甜瓜、核桃等一一进入中原，这时中原的饮食结构开始变得更加丰富，古人开始渐渐吃起水果。

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04、古人有调味品吗？
古人没有什么丰富的调味品，我们现在的油盐酱醋，对于那个时候的他们来说就是奢望。吃盐对于他们来说是非常困难的事。“黄帝时，诸侯有夙沙氏，始以海水煮乳，遂成盐。”黄帝时就有制盐的记载。但古代的盐一般都是官府把控，然后下放给某些大盐商，之后进入流通市场。

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古代贩卖私盐的人往往会被施以重罪，因为历朝历代的统治者们都对盐实行垄断经营。古代制盐技术的落后，工序繁琐，所以普通人家也吃不起盐，吃的饭菜都是清汤寡水的。对于穷人来讲，调味一般都是用蒜，在辣椒出现以后，很多老百姓也用辣椒来调味。平常也会用盐，但是肯定不像现在这样随心所欲。
春秋时期已经有了用五谷来炼油的记载，但当时人们大多数拿五谷油当灯油。哪怕是在食物烹饪方法丰富多样的宋朝，煎炸和炒盛行。但是由于粮食的产量有限，油在日常饮食中也同样是奢侈品。古代的穷人做饭没有油也没有盐，每天日出而作日落而息，为了保存食物能够过冬，他们往往一天只吃两顿饭，并且饭还多是以谷物壳和野菜树根为主，日复一日，年复一年地度过他们的生活。

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小结：
我们从小就学过“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的诗词，因为有着古时候艰苦的经历，才会有这样的诗词。我们已然知道了古代人们生活的诸多不易，所以更应该珍惜我们现在来之不易的幸福生活。
节约粮食是我们中华民族的传统美德。古时候饿殍满道的场景很多，所以中华子孙都比较重视粮食，到了现代依然如此。我们有幸生活在和平年代，衣食住行都有保障，但绝对不能铺张浪费，我们要珍惜现在所拥有的美好生活。

作者: 寒冷刺骨 时间: 2023-2-7 14:42
做饲料用的起小米？比猪还贵吧！

作者: 过界自己 时间: 2023-2-7 14:42
转发了

作者: okLCCD 时间: 2023-2-7 14:42
我们有幸生活在和平年代，衣食住行都有保障，但绝对不能铺张浪费。

作者: ljl7575 时间: 2023-2-7 14:43
粟米不是小米，小米现在和未来也不会是牛羊猪饲料。作者别抬杠

作者: stroberto 时间: 2023-2-7 14:43
古人？六十年代到八十年吃什么

作者: neisalaan 时间: 2023-2-7 14:44
我也不会信你说的

作者: slyfhyd 时间: 2023-2-7 14:45
穷了几千年

作者: 小山子88 时间: 2023-2-7 14:46
就这样，古代人也比现代人聪明的多啊！不是吗？

作者: 社背村 时间: 2023-2-7 14:47
看电视都把人看傻了，特别是一些野居更是如此了，误导孩子们！！

作者: 依JOLIN林 时间: 2023-2-7 14:47
食物的获得就更加来之不易！

作者: 稻草人第二 时间: 2023-2-7 14:48
70年代农村都有吃两顿的。

作者: 里边界 时间: 2023-2-7 14:48
小米现在成了饲料啦？[捂脸]

作者: xhz198998 时间: 2023-2-7 14:49
牛不能随便杀，为啥李逵一顿饭3斤牛肉，还是在饭馆里吃的？

作者: sacici 时间: 2023-2-7 14:50
晚上天擦黑就睡了，吃两顿刚好

作者: 陌路微笑 时间: 2023-2-7 14:51
胡说八道，馒头和烧饼那个费面粉？

作者: 乄iǎoシㄨī 时间: 2023-2-7 14:51
广东还有很多人只吃二餐，不是没有吃的，是习惯

作者: 惠州海之子 时间: 2023-2-7 14:51
当下，更应该珍惜粮食，来之不易。

作者: weiquan_wq 时间: 2023-2-7 14:52
【古代穷人每天吃什么？别被电视剧误导了，你或许一天都撑不下去 - 今日头条】https://m.toutiao.com/is/BU6a312/

作者: 魔法少女是僵尸 时间: 2023-2-7 14:53
八十年代，我在北京当兵，当时河北有些地方，冬天就是二顿饭！

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