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回锅肉是川菜中的第一道菜,美味无比。 四川回锅肉的制作过程是这样的。选材很讲究,一般采购五花肉,就是挨着猪排骨的肉。为了味美,对猪皮要进行火烧成黑色,再刮干净洗干净,先把五花肉煮熟,不能煮的过熟。煮好凉一会儿,五花肉均匀切片,配辅料也要切成片,可以配辅料有大海椒、土豆、洋葱、莴笋、莲花白、豆腐干、面粉饼等。把菜油烧热,放肉炒成弯状后,放老姜、豆瓣、蒜、白糖、配辅料,辅料炒好后,放味精、醋,起锅完成。 四川回锅肉营养丰富,身体瘦的人可以经常吃,不久就会长胖一些,身体肥胖的人最好少吃,否则身体会越来越胖。
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